（原标题：紫燕食物疑陷食物安全风云 是“不敢吃”也曾“吃不起”？）

《投资者网》张伟

卖得贵，不就是品性有保险。1千克佳偶肺片要卖200多元的紫燕食物（603057.SH）也可能在食物安全问题上“翻车”。

12月，测评博主“老爸评测”发布紫燕百味鸡等卤味的检测视频称，紫燕百味鸡5个家具微生物检测扫尾不相宜范例，以至有样品的大肠菌群超标290倍，激发破钞者热烈温煦。公开贵寓泄漏，紫燕百味鸡为紫燕食物旗下的卤菜品牌。

随后，紫燕食物发布公告称，公司温煦到旗下家具相干舆情，经复核排查，所涉家具对应批次的出厂锤真金不怕火论联络格。公司已委派多家泰斗第三方检测机构，在近期对家具进行微生物检测，相干检测扫尾将实时公开。

关于紫燕食物的廓清公告，有网友暗意“仍然不敢吃”。还有网友暗意，卖得贵就算了，安全还有问题。紫燕食物将如何辅助破钞者的信任，阛阓暗意温煦。

从徐州走向宇宙

截止2024年底，紫燕食物旗下的紫燕百味鸡宇宙门店数目跳跃6300家，在国内200多个城市开设了线下门店，并在多个电商平台开设官方旗舰店。紫燕食物与煌上煌、周黑鸭、绝味食物一齐，成为国内仅有的几家卤成品上市企业。

纵不雅紫燕食物的成长、壮大，亦然中国卤味食物行业发展的缩影。

紫燕百味鸡的发展不错追忆至1989年，由钟春发佳偶创立。钟春发佳偶来自四川乐山，曾在家乡开过餐馆，有丰富的卤味（十分是甜皮鸭）制作教会。

1989年，钟春发佳偶到江苏徐州旅游，发现当地东谈主也爱吃鸭子，但口味不足乐山甜皮鸭。钟春发佳偶便将甜皮鸭修订，再聚拢当地口味，推出“钟记油烫鸭”。几年之后，“钟记油烫鸭”推广到十几家门店，成为徐州闻名卤味品牌。

1996年，钟春发的女儿钟怀军接办“钟记油烫鸭”，将品牌改名为“紫燕”，加多了鸡肉、猪肉、牛肉等卤成品，并研发出了牌号菜品——紫燕百味鸡。随后，紫燕百味鸡冉冉在南京站稳了脚跟。

紫燕食物在华东阛阓“攻城略地”的前后几年，亦然国内卤味行业高速发展本事，出身了诸多品牌。1993年，煌上煌独创东谈主徐桂芬在江西南昌开出第一间酱卤店。1997年，周黑鸭独创东谈主周富余在湖北武汉开设第一家“周记怪味鸭”。比拟之下，绝味食物的起步稍晚，2005年，戴文军才在湖南长沙开设第一家绝味鸭脖门店。

2000年，紫燕百味鸡进攻上海，并以上海为中心，进行宇宙化布局。2012年，紫燕百味鸡拓展至华北、西南阛阓，完成宇宙布局。当今，紫燕百味鸡的门店总和跳跃6300家，隐敝了宇宙200多个城市。

成本运作方面，紫燕食物于2022年9月在A股上市，彼时煌上煌、绝味食物已在A股上市，周黑鸭已在港股上市。家具品类上，与绝味食物、周黑鸭偏向于闲散卤味（主如果鸭脖）不同，紫燕食物、煌上煌主营佐餐卤味。其中，紫燕食物的第一大单品是佳偶肺片。

紫燕食物曾在招股书中暗意，紫燕百味鸡的胜仗离不开对品性的抓着追乞降不时窜改的精神。而在被测评博主曝出检测样品大肠菌群严重超地方事件后，网友对关于紫燕食物是否有“对品性的抓着追求”打上了问号。也有网友合计“贵也就赶走，还出安全问题。”

紫燕食物在廓清公告中还暗意，本次事项触及相干渠谈家具2024年1月至9月的销售收入为17.02万元，占公司2024年前三季度买卖收入的0.006%，对公司野心后果不会形成紧要影响。

高端卤味卖不动了？

除了食物安全被质疑，紫燕食物还濒临功绩承压。

2022年上市时，紫燕食物的营收窜改高，达36.03亿元，2023年略有下滑，录得35.5亿元。本年前三季度，紫燕食物的营收为26.87亿元，同比下跌4.6%。

有不雅点合计，紫燕食物近两年营收下滑，与其大单品增长不力关联。当今，紫燕食物的家具包括百味鸡、佳偶肺片、藤椒鸡等。卖得最佳的，也曾佳偶肺片。

数据泄漏，2022年、2023年，紫燕食物佳偶肺片的销售收入均跳跃10亿元，在公司总营收中的占比接近40%。本年前三季度，佳偶肺片的收入为8.04亿元，在总营收中的占比下跌了近10个百分点。

另一方面，佳偶肺片越卖越贵，让不少破钞者直呼吃不起。据《财联社》报谈，某外卖平台上，紫燕食物佳偶肺片售价26.9元/80g，算下来1千克跳跃300元。

在线下，紫燕食物佳偶肺片的价钱相通不低。据《北京日报》报谈，北京某家紫燕百味鸡的佳偶肺片150克售价37.68元，算下来1千克也要200多元。

而在佳偶肺片的发祥地成齐，《投资者网》造访发现，宽泛卤味店150克佳偶肺片的售价约30元，比紫燕百味鸡低廉近三分之一。

有酌量论说称，家禽孳生成本上升，原材料价钱高潮，导致卤成品企业将成本疗养到破钞者身上，让不少破钞者感到不妥当，“吐槽”价钱高、吃不起。

实际上，本年以来，不啻佐餐卤味加价，鸭脖、鸭掌、鸭锁骨等闲散卤味的价钱也在高潮，让更多东谈主发出了“月薪5000的我，不配吃卤味”的惊叹。

除了原材料倒逼企业加价，健康不雅念久了东谈主心，让卤成品企业增收繁重。有不雅点指出，跟着“海克斯科技”被广为传播，让不少破钞者关于高盐、高脂等卤味食物运转“盛气凌人”破钞频率减少，最终影响了相干企业的营收。

财务数据泄漏，不啻紫燕食物，煌上煌、绝味食物本年前三季度的营收较2023年同时齐出现了下滑。卤成品行业头部企业的营收增速举座承压。

还有一种不雅点合计，紫燕食物等上市公司的卤味家具从价钱上看相对高端，在破钞左迁的大布景下，破钞者也在寻求高端卤味的“平替”，除了路边遍地可见的各式卤味店，百草味、良品铺子等零食量贩也运转进攻卤味行业，霸占阛阓。

而在食物安全问题尤其涟漪破钞者神经确当下，紫燕食物等卤味头部企业如何辅助破钞者信任世博体育软件下载，继而进步营收、盈利，还需要时分来考证。（想维财经出品）■